Itamae (Le Cuisinier)

Dans une rue discrète du 15ème arrondissement de Paris, Hissa, un chef japonais atypique a installé son restaurant-laboratoire. Dans sa cuisine ouverte, il improvise avec passion une gastronomie qui saisit d’abord par son esthétique. Ses compositions sont des œuvres éphémères qui nourrissent autant le corps que l’esprit. Après le service, il troque le couteau pour le pinceau et se retire dans l’arrière cuisine où, à la lueur d’une simple ampoule électrique, face à la toile, il cherche à prolonger son geste artistique. Itamae est le terme utilisé au Japon pour désigner le cuisinier, littéralement il se traduit par "face à la planche" en référence à la planche à découper.