Faire l'histoire - L'extrait de viande Liebig, quand l'alimentation devient chimique
Documentaire
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Réalisé par Tamara Erde • Écrit par Patrick Boucheron, Tamara Erde, Yann Potin, Clément Fabre
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France • 2021 • 17 minutes • Couleur et Noir & Blanc
- Réalisation :
Tamara Erde - Écriture :
Tamara Erde, Patrick Boucheron, Yann Potin, Clément Fabre - Image :
Guillaume Georget, Éric Genillier, Sylvain Cambe, Benoit Barthas, Barthélemy Despax, Marine Périn - Son :
Mathieu Valentin, Julien Chaumat, Érik Ménard - Montage :
Barbara Bascou - Voix off :
Hortense Volle, Mathieu Buscatto - Mixage :
Simon Dubois - Étalonnage :
Alexandre Sadowsky - Montage son :
Nathan Montrobert
- Production (personne) :
Serge Lalou, Anne Le Grevès - Production (structure) :
Les Films d'Ici - Diffuseur :
ARTE France - Participation :
CNC - Ayant droit :
Les Films d'Ici
- N° ISAN :
ISAN 0000-0005-996F-0011-F-0000-0000-T
Résumé
Comment la viande est-elle devenue une denrée ordinaire ? En transformant la chaire de bœuf en une matière sirupeuse et énergétique, le chimiste Justus von Liebig accomplit au milieu du XIXe siècle une révolution dans l’alimentation de masse...
Jakob Vogel, en historien de la culture européenne, analyse les aventures de la nourriture industrielle dans la seconde moitié du XIXe siècle, de l’Uruguay à l’Allemagne, et nous explique comment la mondialisation des circuits alimentaires entre en résonnance avec une cuisine populaire faite d’assaisonnements et de condiments.
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