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Vin jaune, le miracle du temps

Documentaire
    Réalisé par Georges Nivoix, Claude Royer • Écrit par Georges Nivoix, Claude Royer
    France • 1995 • 15 minutes • Couleur
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  • N° ISAN :
    non renseigné
Résumé

Unique en France à la fois par ses caractères et son mode d'élaboration, le vin jaune est un vin paradoxal. Sa maturation dans des fûts laissés en vidange pendant plus de six ans devrait donner du vinaigre, mais dans le Jura des levures spécifiques permettent d'obtenir ainsi un vin original et de haute qualité. Les analyses en laboratoire et le savoir-faire empirique des vignerons se conjuguent pour obtenir de façon moins aléatoire que naguère ce produit prestigieux, relativement rare et coûteux, qui peut vieillir en bouteille plus de deux siècles en conservant toutes ses qualités.

Unique in France both by its character and the way it is made, yellow wine is a paradoxical wine. Maturing it in casks left empty for over six years should give vinegar, but in the Jura specific yeasts make it possible to obtain an original high quality wine. Laboratory analyses and the vine-growers' empirical know-how combine to obtain in a less haphazard way than before this prestigious product, relatively rare and costly, which can age in a bottle for over two centuries and keep all its qualities.

Collection
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Sélections et distinctions
  • 1996 • Images en bibliothèques • Paris (France) • Film soutenu par la Commission nationale de sélection des médiathèques
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