Sel, Vin et Taureaux

La fin des vendanges, le ramassage du sel, avec toute la symbolique que représentent le vin et le sel dans l'inconscient collectif, était tout naturellement motif à une immense réjouissance populaire.
Les trimards, les journaliers, hommes, femmes qui avaient souffert sous la charge, durant des mois décompressaient au travers d’une fête votive.
C’était en toute logique, une forme de décompression mentale, un remède anti-stress, une thérapie collective, où les griefs, la pénibilité du travail disparaissaient au travers de cette cure ludique, qu’est la fête votive d’Aigues-Mortes, car il est utile de remarquer que cette fête ne correspond à aucune célébration religieuse d’un saint patron.