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Fadoli d'oli, les oliviers du Pays-Niçois

Documentaire
    Réalisé par Christian Passuello • Écrit par Jacqueline Bellino, Christian Passuello
    France • 2005 • 52 minutes • Couleur
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  • N° ISAN :
    non renseigné
Résumé

Après une période de déclin, les oliveraies du Pays Niçois reprennent vie. En 2001, la création du label AOC "Olive de Nice" et "Huile d’olive de Nice" a favorisé ce renouveau. Des oléiculteurs motivés et passionnés ont décidé de jouer la carte de la qualité et de l’authenticité.
Ce documentaire propose de découvrir, au fil des saisons, les différentes étapes qui rythment le cycle de l'olivier.
Entre tradition et nouvelles pratiques, c'est en observant le travail de quatre oléiculteurs, que nous comprenons la relation très particulière qui s'est établie entre les Hommes et cet arbre éternel.
On apprend aujourd’hui à déguster l’huile comme on le fait pour le vin.
On essaye de définir la complexité de son goût, de différencier les variétés et les terroirs.

Following a period of decline, the olive groves of the French Riviera have taken out a new lease on life. In 2001, the creation of the label AOC (control of the origin and quality of the products), "Olives of Nice" and "Olive Oil of Nice" helped encourage this renewal.
Motivated and passionate olive growers decided to bet their money on quality and authenticity so that these little olives from Nice would find
their place again among the best of olive products.
Today, we learn to appreciate the different savours of olive oils as we do of wine. We try to define the complexity of their taste and differentiate the varieties and origins.
This documentary takes a look at the various stages of the olive growing process throughout each season. It is by observing the work and the
different methods used by olive growers that we better understand the special relationship which is established between the Men and this eternal tree.
We learned today to taste the oil as is done for wine. The complexity of its taste we try to define, differentiate varieties and terroirs.

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