Couscous boulettes

Dans le jardin de Mamie Colette, à Biot, il y a des pins et des oiseaux, une piscine bleue qui se reflète sur le mur ocre, le soleil du Sud et de mon enfance. J’ai demandé à ma grand-mère de nous raconter, à mes frères et à moi, comment elle, une fille du Nord sans religion, est devenue la reine du couscous boulettes tunisien, le plat que les juifs de là-bas font pour le shabbat, le vendredi soir. Elle nous a raconté. Elle a pour nous, comme elle le dit, "extirpé de son corps" cette histoire, qui est celle de notre origine, des cultures mêlées et de l’amour d’où nous venons. Et elle nous a appris à faire, à notre tour, ce couscous qui en est le symbole.