Suivez le bœuf !

À la fin de l'année 1994, dix éleveurs de bovins de Bourgogne ont décidé de créer une association. Tous partageaient le sentiment que le travail qu'ils menaient individuellement pour défendre la qualité de leur cheptel n'était pas reconnu par leurs acheteurs. En mars 1996, ils rachètent la dernière boucherie de Château Chinon, menacée de fermeture, et créent ainsi la première "Boucherie du Terroir". Il a fallu créer une SARL, réaliser des travaux et organiser l'approvisionnement. L'ouverture a coïncidé avec le début de la campagne de presse sur la vache folle, ce qui a favorisé le démarrage de la boucherie. Leur slogan "Charolais du producteur au consommateur" défend l'idée d'un produit de qualité.