CÔTÉ MER - De la mer à l'assiette

Que ce soit sur sa côte Atlantique ou Caraïbe, la Martinique dispose d’un patrimoine marin d’une grande richesse. Nombreux sont ceux qui vivent de cette ressource. La gastronomie caribéenne qui en découle est attachée à ses traditions comme le Matoutou crabe, le "trempage" ou la cuisson "en Blaff". Elle peut aussi proposer une cuisine plus élaborée et moderne. Le nombre d'espèces vivant dans les eaux de l’île étant cent fois supérieur à ce qui s’observe en Europe, on peut imaginer autant de façon de cuisiner.