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Le Boulanger, la Pâte et le Fournil

Documentaire
    Réalisé par Éric Vernier • Écrit par Éric Vernier
    France • 2000 • 26 minutes • DV Cam • Couleur
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  • N° ISAN :
    ISAN 0000-0001-E028-0001-4-0000-0000-P
Résumé

François et Éric sont tous deux boulangers, l'un à Lyon dans un quartier commerçant, l'autre dans un village de la Haute-Loire. C'est un peu le boulanger des villes et le boulanger des champs. François a une boulangerie au feu de bois et approvisionne les grands restaurants gastronomiques de Lyon. Il dirige avec son épouse une entreprise comptant 14 personnes et forme ses ouvriers à l'utilisation des fours à bois et d'anciens pétrins. Éric a une boulangerie traditionnelle à Saint-Julien Chapteuil. Par traditionnelle, il faut en fait entendre moderne, pétrissant comme les boulangers d'aujourd'hui. Lui se contente de nourrir les habitants de son village, et c'est déjà pas mal.
En apparence donc, tout les sépare. Pourtant, l'amour du métier les a réunis. Tous deux sont candidats à la XXIe édition du concours des meilleurs ouvriers de France, section boulangerie. Les deux hommes se sont rencontrés lors des épreuves éliminatoires. Depuis, régulièrement, ils s'entraînent ensemble. Ils se révèlent, parlent de leur métier, des raisons pour lesquelles ils concourent au titre de meilleur ouvrier de France, sacrifiant depuis deux ans tout leur temps libre. Quatorze candidats boulangers ont été reçus cette année meilleurs ouvriers de France. Si Éric en fait partie, hélas, pour François ce n'est pas le cas. Éric a le triomphe modeste et tente de réconforter François. Tous deux s'accordent toutefois à penser que ce concours et les sacrifices qu'il implique valent la peine d'être vécus, surtout s'ils permettent d'attirer vers ce métier plus de jeunes.

François and Eric are both bakers, one in Lyon in a busy district, the other in a village in Haute-Loire. They are, as it were, the town baker and the country baker. François has a baker’s shop with a wood fire and supplies the great gastronomic restaurants of Lyon. With his wife he runs a business that employs 14 people and trains his workers to use wood-fired ovens and old dough troughs. Eric has a traditional baker’s shop in Saint-Julien Chapteuil. By traditional, in fact, is meant modern, kneading like today’s bakers. He is content to feed the inhabitants of his village, which is already not bad.
In appearance then, they are totally different. Yet, the love of the profession brought them together. Both of them are candidates for the 21st edition of the competition to find the best craftsmen in France, bakery section. The two men met during the qualifying heats. Since then they have been training together regularly. They reveal themselves, talk about their profession, the reasons why they are competing to be best craftsman in France, sacrificing all their free time for the last two years.
14 baker candidates were awarded the title of best craftsman in France this year. Although Eric was one of them, alas, for François it was not the case. Eric is modest in his triumph and tries to comfort François. Both of them, however, agree that this competition and the sacrifices that it involves were well worth experiencing, especially if they make it possible to attract more young people to this profession...

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