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Le Charcutier de Bayonne

Documentaire
    Réalisé par Hugues de Rosière • Écrit par Hugues de Rosière
    France • 1998 • 52 minutes • Betacam SP • Couleur
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  • N° ISAN :
    ISAN 0000-0001-7352-0000-8-0000-0000-D
Résumé

Denis Brillant est boucher-charcutier à Bayonne. Il travaille avec son frère Pascal, boucher comme lui, sa femme "Brillantine" qui tient la caisse, un cuisinier et un marmiton. Son commerce est ouvert tous les jours de 6 heures à 20 heures, sauf le dimanche après-midi. Pour lutter contre l'asphyxie des grandes surfaces, Denis occupe le terrain. Président et vice-président de nombreuses associations professionnelles ; il se bat continuellement pour fédérer les petits commerçants entre eux, promouvoir les produits basques, obtenir des appellations d'origine contrôlée, garantir la qualité de ses produits, dénoncer certains abus de la grande distribution ou encore créer un sandwich 100 % basque pour concurrencer le Big Mac. Son magasin est un théâtre où se jouent tous les répertoires de la vie et ses engagements professionnels, des combats qu'il mène avec humour et ténacité et qui en font un personnage attachant.

Denis Brillant is a butcher and pork butcher in Bayonne. He works with his brother Pascal, who is also a butcher, his wife "Brillantine" who keeps the till, a cook and a kitchen boy. His business is open everyday from 6 in the morning till 8 in the evening, except Sunday afternoon. To fight asphyxia from the big supermarkets, Denis is omnipresent. He is chairman and vice-chairman of many professional associations ; he is constantly fighting to bring small shopkeepers together, to promote Basque products, obtain "appellations d’origine contrôlée", guarantee the quality of his products, denounce certain abuses in distribution or create a sandwich that is 100 % Basque in competition with the Big Mac. His shop is a theatre for all aspects of life and professional commitment, battles that he leads with humour and tenacity and which endear him to us.

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