Tous pour chacun, chacun pour tous

Les caves de vin structurées en coopératives sont une spécificité du Languedoc. En quoi celles-ci pourraient être un moteur de la transition vers une viticulture durable, en réponse aux changements climatiques ? Qu'est-ce qu'apporte la coopération dans un contexte d'incertitude et de changement de pratiques ? Des réponses et des pistes d'espoir sont glanées au fil des rencontres des coopérateurs de cinq "caves coop". De la petite coopé artisanale produisant 25 000 Hectolitres/an à la plus grosse du Languedoc vinifiant 250 000 Hl/an, des profils très différents, témoignent de l'importance du collectif pour avancer. Tous pro-actifs et solidaires pour faire perdurer un système résiliant, ils n'en sont pas moins inquiets et vigilants, tout comme le chercheur Inrae qui présente les 5 scénarios à l'horizon 2050.