Retour

Michel Troisgros

Documentaire
    Réalisé par Paul Lacoste • Écrit par Paul Lacoste
    France • 2007 • 52 minutes • HD • Couleur
Comment avoir accès au film ?
  • N° ISAN :
    ISAN 0000-0001-B215-0005-2-0000-0000-V
Résumé

Certains savent parler chinois, Michel Troisgros sait parler cuisine. C'est un enfant de la balle, avec pour père, oncle et grand-père, des piliers de la gastronomie universelle. En leur temps, ils ont fait la révolution du goût français et mondial, en inventant le service à l'assiette, la juste cuisson, le discours culinaire moderne. Mais Michel a fait mieux que de maintenir en l'état la maison de Roanne : il a augmenté sa palette grâce à de nombreux voyages et une immense curiosité des gens et des choses. Grâce aussi à une ascendance maternelle italienne, il a su intégrer des références ménagères pour rendre sa cuisine encore plus variée et populaire. Il nous racontera son passé et ses aspirations d'aujourd'hui. Nous assisterons ainsi à une double histoire : celle de la cuisine française, et celle de l'émancipation d'un homme.

Some people know how to speak Chinese. Michel Troisgros can talk cooking. He was to the manor born, with a father, uncle and grandfather who were all major figures of international gastronomy. In their time, they revolutionized French and international tastes by inventing service through the plate, the right cooking time and the modern culinary discourse. But Michel did more than just maintain their Roanne restaurant: he improved his palate by travelling and taking a keen interest in people and things. Thanks as well to a mother of Italian descent, he has made use of home cooking references to make his cuisine more varied and popular. He talks about his past and his current aims. This is thus a double story: that of French cuisine and the emancipation of a man.

Collection
Mot(s)-clé(s) thématique(s)
Comment avoir accès au film ?
Partager
Imprimer
Modifier
Ajouter aux favoris